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下载app:餐飲市場加快復蘇重慶這些企業逆勢突

时间:2020-06-10 06:52作者:下载app送18元彩金金送38浏览次数:188

探索餐飲零售化,“逆行”開新店,利用工業互聯網推定制化生產……新冠肺炎疫情發生以來,下载app送18元彩金金送38重慶餐飲企業在困境中逆勢突圍,順應疫情防控下催生的服務業新需求,發展新業態、新模式。轉型和創新,已成為推動重慶餐飲業加快復蘇的一股重要力量。1-4月,全市餐飲收入降幅比今年一季度收窄10.5個百分點,回升幅度在全國各省市中名列前茅;全市重點監測的百強餐飲企業,1-4月累計營業額達到去年同期的74.9%。美團大數據則顯示,1-5月,全市餐飲商戶復工率達94.3%,餐飲消費復蘇率達91.8%。這兩項指標,分別高于北京的88.4%和76%,上海的93.8%和90%,深圳的92.9%和86%。

日前,知名餐飲企業阿興記集團在全市中餐行業中探索餐飲零售化,與超市合作推出了半成品及成品方便菜。市民網購或到店購買后,不用洗菜、切菜,只需按包裝上的說明熱一熱,或者炒一炒、煮一煮,幾分鐘就能做好一道美味的菜。

今年2月中旬,面對新冠肺炎疫情帶來的沖擊,阿興記集團決定探索餐飲零售化之路,通過轉型實現自救。經過80多天的努力,阿興記集團成功將辣子雞、酸菜魚和魚香肉絲等具有重慶味道的菜品開發成了標準化的方便菜。5月9日,這10道方便菜開始在重慶永輝超市上市銷售,消費者可通過永輝生活App或到永輝超市門店兩種方式購買。截至目前,重慶永輝超市280余家門店中,已有160家門店在銷售阿興記集團的方便菜。

“這些方便菜上市以來,每天可賣1000份以上,銷售勢頭良好。”阿興記集團董事長劉英介紹,第一天上市時通過直播帶貨,賣了逾2000份。下一步,阿興記集團將進一步拓展超市市場。6月上旬,該集團方便菜將在重慶卜蜂蓮花超市門店和某大型電商平臺開賣。

自2月10日快遞物流恢復發貨以來,重慶老字號產品“陳昌銀”麻花(以下簡稱陳麻花)線上訂單節節攀升,4月線上銷量更是同比增加30%左右。其中,2月份和3月份,僅陳昌銀天貓旗艦店的日均訂單量就保持在3000單左右。

“過去,我們常年固定生產8種口味的麻花,工廠生產多少,門店就銷售多少。如果遇上不可抗力因素,產品滯銷庫存壓力大。”陳麻花公司相關負責人介紹,現在借助工業互聯網,公司利用大數據分析網上的訂單有多少、哪種產品最受歡迎、工廠庫存產品多少,并把訂單信息實時反饋給工廠。

五斗米董事長王順海透露,疫情期間,公司旗下的守柴爐烤鴨在四川眉山、貴州興義、四川綿陽、成都龍湖上城天街、西安灃西、安康和云南昭通等地發展了20余家連鎖店;庖丁家牛肆在廣東佛山、新疆阿克蘇庫車、西藏山南、重慶開州和重慶城口等地新開了9家連鎖店。



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