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下载app:以团之名互联网企业跨界抢占餐饮市场

时间:2020-06-14 15:34作者:下载app送18元彩金金送38浏览次数:117

疫情的阴霾尚未完全散去,回归办公楼的上亿人饮食成忧,吃什么才安全,下载app送18元彩金金送38成为了一大难题,团餐正是在这样的背景之下,成为了低迷餐饮业中的一匹“黑马”——根据公开数据,预计其2020年市场份额和市场规模都将再创新高,接近1.7万亿元。

数据显示,下载app送18元彩金金送382019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元,占整个中国餐饮市场的33.23%。预计2020年中国团餐市场规模将增长12.67%,届时中国团餐市场总规模将达到1.69万亿元,餐饮市场的占比将提升到35.65%。粗略估算,团餐的体量大约为在线外卖的6倍。

下载app送18元彩金金送38“在疫情之前,公司就引入了库盒这个平台,但并非员工用餐的唯一选择。疫情之后,因为主打智能炒菜机的库盒可以避开人员接触感染,又可以通过小程序提前预定,下载app送18元彩金金送38而且公司也会发放优惠券,下载app送18元彩金金送38库盒就成为了大家的主要用餐途径。”在趣头条上海总部工作的Annie告诉锌刻度,稍早些时候,趣头条扶持的、主要面向城市白领阶层的库盒就已悄然发力。

“相较于社会餐饮,团餐企业往往更关注资源与关系,需要通过竞标、谈判获得饮食专营权,在发展过程中仍存在诸多痛点。”中国团餐专业委员会委员艾青就曾在接受采访时表示,市场分散,头部不够拔尖,中腰部企业少,一直都是这个行业的痛点。

在种种背景之下,尽管团餐的市场份额占了餐饮业大盘的四分之一,却被散落各地的数万个蚂蚁企业分食着。与世界级的团餐巨头比,美国和日韩团餐前五强的市场集中度高达60-80%,而中国团餐前百强的集中度仅5%。

“围绕整个团餐产业外延市场,包括团餐产业所形成的供应链体系、品牌体系、信息化和数据能力等所带来的新增市场潜力,更将远超于行业整体收入规模。”作为资本方代表,蚂蚁金服相关负责人曾点破资本方争相布局团餐市场的玄机——巨大的发展潜力,特别是新模式和新技术带来的新市场前景,才是这些互联网企业们的野心所在。

“通过‘互联网+’赋能团餐企业,可以大幅度提升其运营效率,其实近年来已经有很多团餐企业通过互联网技术,开始探索产品品牌化、管理信息化、制作智能化、采购集约化、食安标准化和人员的职业化等。”资深团餐经营者刘辉(化名)告诉锌刻度,很多本土传统团餐企业有着天生劣势,即规模普遍偏小,而且大多在特定区域内经营,还没形成产业带。

“这就是互联网团餐企业的机会,这些互联网企业可以借助资本和科技,加速团餐市场的变革,并打破常年鱼龙混杂的封闭局面,摆脱场地的限制,采用更加灵活机动的方式,有效降低成本,进而以品牌撬动市场。”刘辉称,在互联网企业的推动下,团餐行业的集中度或许也将进一步加强,独角兽就有可能诞生。

“其实团餐的口味确实有些单调,品类也没有外卖平台上多,之前因为安全需要,大家还可以理解。但是疫情慢慢稳定,外卖平台上的很多商家恢复营业,自行点外卖的同事也越来越多,再点团餐就没什么必要了。”刘瑞雨认为,团餐不过是一个过渡期的选择,不会成为同事们的长久偏好,“毕竟大家现在不仅想吃饱,也想吃好。”

与此对应的是,不少在疫情期间跨界做团餐的堂食企业,也大批回归堂食业务。疫情之初,品牌餐企巡湘记因不能开放堂食,也曾瞄准团餐这一市场。为承接企业团餐,巡湘记成立专门团队,设计了团餐菜单、购买全新包装盒,同时对服务流程和业务流程也进行了调整。

“虽然疫情后期的需求会有回落,但团餐的需求依然是长期存在的,毕竟疫情之前,这就是一个巨量市场。大部分企业、学校、工厂等,对团餐的需求是固定的,并在2018年就破了万亿。”刘辉认为,眼下的需求回落是正常的,跨界企业也必然早有心理准备。



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