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下载app:餐飲行業復蘇跡象凸顯

时间:2020-09-02 19:37作者:下载app送18元彩金金送38浏览次数:124

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值得一提的是,外賣營業增長明顯。以海底撈為例。由于受到疫情影響,門店客流量減少。不過,截至6月30日,海底撈外賣收入為410億元,相較于客歲同期的183億元,同比增長1237%。同時,人均消耗額也有所增長,上半年,海底撈餐廳的人均消耗為1128元,客歲同期為1044元。

海底撈表示,上半年餐廳服務了超過81萬人次顧客,平均翻臺率為33次/天;新開業173家海底撈餐廳,推出91種新菜品,其中包括重慶牛油老火鍋、斑節蝦滑、黑椒風味滑牛肉等,為顧客提供了更加豐富的產品選擇。截至6月30日,公司已經在3家門店裝備了智慧機械臂,23家門店采用了“千人千味”智能配鍋機。通過采用智能化的元素,一方面保證后廚的食物安全,另一方面提高了餐廳的運營服從。

麥當勞首席運營官林慧蓉表示,目前公司有3570家餐廳,疫情前大概是3450家,上半年麥當勞其實是在加速發展。團體而言,在店內用餐的部分,大概是可以達到客歲同期的接近90%。在外送的部分,業績同比增長15%左右。

巴奴董事長杜中兵稱:“此前公司注重產品,在產品上下了較大的功夫,但是成本也越來越高。而從近來的觀察來看,巴奴的客群也有變化,對服務請求高,‘而服務不是巴奴的特色,這真成了我們的壓力,還是要解決服務和體驗的問題。’”

楊國福公司董事長楊國福稱,今后看重加盟連鎖,“加盟商難以管理,服務、禮貌用語方面參差不齊,這個短板還是比較大的。公司成立了商學院,構造了一系列的師資,彌補這一短板。此外,過去會員基本是碎片化的,怎么更好地運營會員,公司未來會進一步完善。”



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