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疫情让日本餐饮服务企业面临生死考验

时间:2020-08-24 22:32作者:下载app送18元彩金金送38浏览次数:105

前不久,记者晚上在位于东京的住所附近散步时发现,明治大街上那家曾经很热闹的居酒屋“花林唐”不见了。而马路对面常常需要排队的人气面馆“一风堂”也顾客寥寥,隔壁一家一向生意不错的居酒屋则门窗紧闭、漆黑一片。

日本经济新闻社对100家主要上市餐饮公司进行的调查显示,截至7月底,他们打算关掉的店铺已经超过1000家。其中“甘太郎”与“和民”的连锁店预计将关闭约十分之一,吉野家打算关掉150家,约占全部店铺的5%。

民间企业信誉调查机构东京商工调查所最新发表的报告显示,7月份,由于入境游需求仍未见恢复迹象,以及日本国民依旧对外出就餐保持谨慎,服务业依然是日本破产倒闭最严重的行业,负债额1000万日元(1美元约合105日元)以上的破产企业达283家,比去年同期增加16.9%。

摩斯汉堡则考虑到疫情的长期化,开始探索与疫情共存的新商业模式。7月份,摩斯汉堡开始进行远程操控人形机器人接待客人的试验,让机器人代替服务员在店里走动,提供语音订餐服务。这样既可以减少接触,还可以降低人工成本。

居酒屋连锁店“塚田农场”为节约人工费,把员工介绍到零售业、农业等人手紧缺的行业,通过“共享员工”节约成本。目前,这种“共享员工”的做法已经在航空服务、旅游观光、农业等行业以及创业型企业内流行起来,成为保存实力、共渡难关的一个新选择。



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