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下载app:實施個性化嘉定食堂承包也能小而美

时间:2020-09-04 03:22作者:下载app送18元彩金金送38浏览次数:169

近年來,隨著食材配送、采購、人工等多項成本的上漲,嘉定食堂承包也更加難以hold住“大而全”,反之,“小而美”日漸為不少企業所接受。云云,問題就來了。面對每天熙熙攘攘的用餐職員與忙碌異常的后廚,嘉定食堂承包怎樣完成“小而美”?對此上海一些食堂承包公司拿出了一招,個性化。

在食堂承包領域,“大而全”已盛行多年。然而,在眾多成本不斷上漲的今天,食堂承包公司不得不在成本與品質之間取得平衡,這就請求公司深入了解市場行情,把握用餐職員需求,同時不斷完善供應鏈,強化食物安全,從而既滿足用餐職員需求,也達到紅利與持續發展的目標。

要把“大而全”變為“小而美”,如果只是單純地壓縮后廚規模、減少食材采購量、菜品種類與分量,則會直接降低菜品和服務品質。而個性化策略會根據當地消耗水平、用餐職員需求、用餐環境、季節等身分來決定餐飲管理、食材配送與采購等內容。譬如,企奇跡單位員工餐與門生餐存在較大差別,前者兼顧菜品種類與分量,后者更注重養分搭配。夏季增長清火解暑的綠豆湯、蓮子湯等菜品與西瓜、蜜桃等水果,秋季菜品增長排骨藕湯、螃蟹等菜品。在上海,生煎包、蔥油餅、咸豆漿等早餐足以喚醒美好的一天,而在北京,豆汁、鹵煮、炸糕更受歡迎。

在這些方面,源甲餐飲根據不同合作伙伴的需求量文體衣,向多家企奇跡單位、黌舍、工廠等合作伙伴提供了團膳承包、委托管理、養分配餐、農產品配送等服務模式,比如食堂承包托管既有全托承包,也有半托承包,還有委托加工、顧問輔導等合作方式,合作伙伴甚至可以自由選擇合作方式,僅僅提供場地、水電與現有廚房設備,由源甲餐飲實施經營,讓就餐職員各取所需,滿意而歸。



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